Rödlökschutney

Lagade den här chutneyn i somras till västerbottenpaj, och nu när det vankas Julbord är det dags igen! Passar perfekt till både silltallriken och köttbullarna. Får du något över är den förvånande nog ett grymt tillbehör på tacobordet!

3 röda lökar
1/2 dl socker
1/2 dl flytande honung
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl rött vin
2 kvistar rosmarin

1. Skala och strimla löken fint.
2. Lägg allt i en kastrull och låt koka tills vätskan är borta, ca 10 min.

Pitapockets med linsröra och halloumi

Där jag bor finns ett grymt litet snabbmatsställe som serverar hoummus i alla dess former. Super schysst snabbmatsalternativ till den uttjatade thaimaten eller blöta burgaren. Igår gjorde jag fyllda pitabröd inspirerade av min snabbmatsgranne, supergoda pitapockets fyllda med linsröra, grönsaker och halloumi. 

4 pers

Tid: 20 min

1 dl gröna linser

1 dl röda linser

4 dl vatten

1/2 grönsaksbuljong

1 liten röd lök

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk spiskummin

1/2-1 krm chiliflakes

2 krm salt

200 g halloumi

10 cm gurka

tomat

paprika

turkisk yoghurt

isbärgssallad

mango chutney (valfritt)

4 pitabröd

smörpapper

1. Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja. Tillsätt de sköljda gröna linserna, vatten, buljong och kryddor, koka i 5 min. Skölj och lägg ner de röda linserna i grytan och koka i 15 min.

2. Under tiden linserna kokar skär gurkan och paprikan i tunna stavar, strimlar salladen och hackar tomaten. Skär halloumin i strimlor och stek tills gyllene.

3. Lägg in pitabröden i ugnen i 3-4 min, skär sedan upp i ena änden så du får en öppning. 

4. Bred ett tunt lager mango chutney på ena sidan av brödet, lägg i sallad, linsröra, ost, yoghurt och övriga grönsaker. Vik en bit smörpapper runt och servera direkt, gärna tillsammans med myntalemonad.

Broccolipaj med ädelost

Superbra pajkalsrecept med grahamsmjöl och potatis! Lättarbetat och inte så himla skört. Använd styrka på ädelosten efter smak, jag tog en väldigt mild variant, Kvibille Ädel Special, passar bra om man inte vill ha för distinkt smak.

4 pers

Tid: 10 min + 20 min i ugnen

Pajskal

1 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 potatisar, kokta, skalade och kalla

50 g smör

Fyllning

300 g broccoli

1/2 purjo

70 g ädelost

2 dl mjölk

2 ägg

1/2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 tsk fransk senap

Topping

1 dl riven cheddarost

2 msk pinjenötter

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa potatisen med en gaffel och blanda med resten av ingredienserna till pajskalet och nyp ihop till en deg. Smörj en form (24 cm diameter) och tryck ut degen. Förgrädda i 10 minuter. 

2. Skär purjon i bitar och fräs i smör.
3. Koka broccolin i buketter och placera ut i det förgräddade pajskalet. Lägg i purjon och smula över ädelosten. Blanda ihop och häll över äggstanningen, strö sist över riven ost. Gratinera i ca 20-25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.

4. När det är ca 10 min kvar tills pajen är färdig, ta ut och strö över pinjenötterna och låt pajen gå klart. 

5. Servera med sallad i mild senapsdressing.

Idé till recept från Tasteline.se